Stína stússar

Tzatziki er grískt heiti á sósu eða dýfu sem gerð er úr grískri jógúrt, agúrku, hvítlauk, ólífuolíu, sítrónusafa og kryddi. Svipaða sósu er að finna í matarhefðum margra landa og heitir þá bara eitthvað annað og kryddið örlítið frábrugðið. Við notum þessa sósu til dæmis með grískum kjötbollum eða grilluðum laxi eða grilluðu (lamba)kjöti. Hún… Halda áfram að lesa: Tzatziki

Kona getur ekki látið allt þetta lambakjöt fara til spillis sem nú er til í landinu. Lambakjöt er hægt að nýta í fjölbreytta rétti og þótt kjötsúpa, læri eða hryggur standi alltaf fyrir sínu finnst mér skemmtilegra að elda lambakjöt í alls konar réttum. Í fjölmörgum löndum er rík hefð fyrir notkun lambakjöts og eitt… Halda áfram að lesa: Lambapottréttur af marokkóskum ættum

Marmelaði úr gulrótum, apríkósum og appelsínum er í uppáhaldi hjá mér og mjög mörgum sem hafa smakkað það hjá mér. Nafnið er þannig til komið að einhver sagði þetta vera alveg afbragðs marmelaði. Líklega eru ein 10 ár síðan í byrjaði að gera tilraunir með svona marmelaði og það hefur tekið ýmsum breytingum gegnum tíðina.… Halda áfram að lesa: Afbragðsmarmelaði

Hér kemur uppskrift að berjaböku sem er bæði einföld og fljótleg. Í hana hef ég prófað að nota ýmiss konar ber en hindberjaútgáfan hefur reynst vinsælust. Ekki sakar að bökuna er hægt að frysta (gjarnan óbakaða) og eiga hana, tilbúna í ofninn, þegar á þarf að halda. 2,5 dl spelt eða hveiti 1,5 dl hrásykur/sykur… Halda áfram að lesa: Berjabaka

Sennilega eiga margar fjölskyldur sína eigin útgáfu af kjötsósu sem borin er fram með spaghettíi eða öðru pasta. Fyrir u.þ.b. 20 árum þegar við vorum að leita allra leiða til að koma grænmeti í börnin okkar byrjuðum við að gera kjötsósu með miklu grænmeti þar sem kjötið er í raun í aukahlutverki. Síðan hefur þessi… Halda áfram að lesa: Kjötsósan okkar – grænmeti í dulargervi

Eftir að ég hafði tínt nægju mína af rifsberjum hjá Lillu frænku á sunnudaginn var bauð hún mér inn í  kaffi, spjall og sultusmakk. Lilla gerir meðal annars hlaup úr sólberjum og rifsberjum, þ.e. blandað hlaup, sem var frábærlega gott. Ég hafði fyrr um daginn tínt síðustu berin af þessum eina sólberjarunna í garðinum heima.… Halda áfram að lesa: Rifs- og sólberjahlaup

Já hér kemur enn ein sultuuppskriftin. Mér til afsökunar þá er nú einu sinni berjatími og full ástæða til að nýta þetta dýrindi allt saman. Þar sem lítil uppskera er á rifsrunnum í garðinum hér í Birkilundi í ár (eins og í fyrra, líklega þarf að skoða hvort eitthvað er að þessum eymingjum) þá leitaði… Halda áfram að lesa: Rifsberjahlaup

Virðulegt nafn á sultu, vissulega, en hún stendur undir því. Í sultupælingum fyrir einhverjum árum síðan fann ég þessa uppskrift á dansukker.dk og notaði hana fyrst óbreytta. Svo þegar ég fann að hún geymdist mjög vel (ég geymi reyndar sultur í auka ísskáp í þvottahúsinu) fór ég að minnka sykurinn og það var síst verra.… Halda áfram að lesa: Drottningarsulta

Lambakjöt hefur víst safnast upp í landinu og töluverðar fyrningar eru frá fyrra ári nú þegar sláturtíð nálgast. Kona þarf auðvitað að leggja sitt af mörkum til að minnka fjallið og keypti því slatta af 2. flokks súpukjöti á tilboði til að gera úr kæfu. Uppskriftin er fengin frá mömmu fyrir mörgum árum síðan og… Halda áfram að lesa: Lambakæfa – unnið á kjötfallinu

Þegar ég missti mig í ferskjukaupum í sumar (sjá Ferskju- og rabarbarasulta) gerði ég líka hreina ferskjusultu. Hún er bara býsna góð. 2 kg ferskjur 500 g sykur safi úr einni sítrónu Ferskjur flysjaðar (hér eru leiðbeiningar sem ég fann á pinterest), steinar fjarlægðir og restin skorin í litla bita. Nú hafa kílóin tvö rýrnað töluvert.… Halda áfram að lesa: Ferskjusulta